Allergenici Alimenti e loro allergeni, con link a InformAll, allergia alle noci e semi.

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I semi sono comunemente usati come semi interi (ad esempio prodotti da forno, muesli), lavorato (per esempio la senape, grano saraceno) o come ingredienti in una vasta gamma di forme, tra cui oli di semi. I principali allergeni di semi appartengono alle proteine ​​di riserva dei semi (vicilins, legumins, albumine) e sono spesso molto abbondanti. Essi sono stabili al calore e quindi anche presenti in alimenti trasformati e riscaldati. I sintomi di allergie ai semi spesso mostrano gravi, a volte in pericolo di vita reazioni sistemiche.

Mustard Seed è un condimento prodotto da una gamma di differenti semi di piante appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae. L’ampio uso di senape e dei suoi semi in alimenti trasformati può variare da alimenti per l’infanzia e sottaceti per zuppe istantanee. Allergia al senape innesca spesso gravi reazioni della pelle, il tratto gastrointestinale e le risposte anafilattiche sistemiche. Etichettatura di senape è obbligatoria in Canada e in Europa.

Sesamo è utilizzato sotto forma di semi interi o elaborato come pasta di sesamo e olio. Negli ultimi anni sesamo allergia stato segnalato che porta alla pelle, respiratorie e reazioni gastrointestinali, spesso innescando gravi reazioni anafilattiche sistemiche 14. 15. I consumatori possono essere esposti agli allergeni di sesamo non solo attraverso i prodotti alimentari, ma anche attraverso prodotti farmaceutici e cosmetici in cui è sesamo a volte usato. Etichettatura di sesamo negli alimenti è obbligatoria in Europa, Canada e Australia / Nuova Zelanda.

Altri alimenti allergenici sono semi di papavero, semi di zucca e semi di girasole.

Per informazioni più dettagliate su questi alimenti si prega di seguire i link:

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